• 怎样休整酥松圆面包

    怎样休整酥松圆面包

    西点培训
    怎样休整酥松圆面包 1.将酥松圆面包面团擀成1厘米厚的面皮,注意在擀制时要平稳,薄厚要均匀,在烘焙后,面包高度约会膨胀到原来的2倍。 2.将面团切成所需形状 当使用圆形手工切模时,应垂直切入,不要转动切刀,切口应尽可能接近,以减少浪费,将剩余的面团…
    标签:
  • 制作蛋白糖霜需要注意什么

    制作蛋白糖霜需要注意什么

    西点培训
    制作蛋白糖霜需要注意什么 1.油脂会抑制蛋白形成泡沫状 这一点非常关键,所以要确保所有器皿不要粘附任何油脂,同时,注意蛋白中不能残留有蛋黄。 2.室温下的蛋白要比经冷藏的蛋白更易发泡 从冰柜中取出的蛋白最好放置1小时后在搅打 3.切忌搅打过度 经正确搅…
    标签:
  • 甜点沙司简介

    甜点沙司简介

    西点培训
    甜点沙司简介 蛋乳冻沙司,即香草蛋乳冻沙司或蛋乳冻,它是甜点制作过程中最基本的配料之一,加入巧克力或其他调味品则可调制出许多衍生产品。 将蛋乳泥用高脂奶油或牛奶稀释,可得到另一种蛋乳冻沙司。 巧克力沙司,除了下面将要介绍的三种巧克力沙司配方,…
    标签:
  • 薄饼甜点的种类有哪些

    薄饼甜点的种类有哪些

    西点培训
    薄饼甜点的种类有哪些 下面我们介绍的仅是薄饼甜点里的少数几种,薄饼甜点的制作种类千变万化,种类之多只受个人想象力之限。 诺曼底薄饼 用黄油煎炒新鲜苹果片,撒上少许糖和肉桂粉,用薄饼卷上苹果片,撒上精致细砂糖。 香蕉薄饼 在黄油中迅速煎炒香蕉片,…
    标签:
  • 油炸饼的做法

    油炸饼的做法

    西点培训
    油炸饼的做法 油炸饼一词是各式各样食品的总称,其中有甜食,也有开胃菜,包括甜食,蔬菜,鱼类,肉类等多种口味,油炸饼常常用法语beignt称呼,在糕点店,通常则指如下两种大众化的油炸饼。 1.简单油炸饼,像炸面包圈,是油炸过的面团,通常撒上糖,并与调…
    标签:
  • 简易面包筋性的形成

    简易面包筋性的形成

    西点培训
    简易面包筋性的形成 简易面包只需要少量的面筋,其质地柔软,而不像一般的酵母面包那样耐嚼。 此外,化学膨松剂与酵母发酵的产品质地不同,如果筋性太强,将无法制成柔软的产品。 制作松饼,面包块和煎饼的面糊时,只需要将干性配料与湿性配料混合均匀即可,…
    标签:
  • 怎样才能做出漂亮好吃的西点

    怎样才能做出漂亮好吃的西点

    西点培训
    西点不只是好吃,还有就是西点的外观也非常的漂亮,这就需要我们西点师在制作过程当中需要有出色的技巧,那么想要做出漂亮且好吃的西点需要注意哪些呢? 蛋清的打法:打蛋要用干净的容器,容器中不能够沾油,也不能有水,蛋清里面不能夹有蛋黄,否则就打不出…
    标签:西点
  • 零基础学蛋糕烘焙容易吗

    零基础学蛋糕烘焙容易吗

    西点培训
    现在很多人学蛋糕红白都是从零基础开始的,那么就有一个非常受瞩目的问题,那就是零基础学蛋糕烘焙容易吗?要多久才能学会呢? 其实零基础在烘焙学校学习,更具优势。因为学习烘焙的所有课程都是从零学起,从基础的知识讲解慢慢到技法的学习、实操、模仿、创…
    标签:学蛋糕
  • 做蛋糕需要注意哪些问题

    做蛋糕需要注意哪些问题

    西点培训
    现在很多人都非常喜欢吃蛋糕,特别是过生日的时候,要是没有一个生日蛋糕都不好意思说自己过了生日。 当然,蛋糕可不只是只有生日蛋糕,蛋糕的品种有很多,除了生日的时候,,平时都可以当早点吃,所以蛋糕的市场也越来越大。 也正是因为如此,许多的人都把…
    标签:蛋糕
  • 女孩子学西点好还是西餐好

    女孩子学西点好还是西餐好

    西点培训
    目前社会西点跟西餐的发展速度非常快,也让许多的人把就业或者创业的目光放在了西点或者西餐行业,这原本是一件很只得开心的事,不过有些人却为此烦恼。这些人群就是女孩子! 西点和西餐的就业前景都非常不错,不过女孩子却不知道自己该选择西餐行业还是西点…
    标签:学西点
  • 110条记录