低油脂面团分为哪几类

导读:低油脂面团分为哪几类 低油脂面团,泛指面包配方中油脂及糖类含量较低的产品,依其特性可划分为以下几类: 1.硬皮面包,泛指法国和意大利面包,罗马长条面包及其他类型的硬质面包,意大利脆饼等,所有面包中,它们的油脂含量是最低的。 2.各式白面包,全麦面...
低油脂面团分为哪几类
低油脂面团,泛指面包配方中油脂及糖类含量较低的产品,依其特性可划分为以下几类:
1.硬皮面包,泛指法国和意大利面包,罗马长条面包及其他类型的硬质面包,意大利脆饼等,所有面包中,它们的油脂含量是最低的。
2.各式白面包,全麦面包以及餐包,这些产品中的油脂和糖分含量较高,有时也含有蛋和奶酪,因为它们的油脂含量较高,所以它们的外皮比较柔软。
3.用其他谷物做出的面包,黑麦面包是最常见的一种,还有许多深色或浅色的黑麦粗粉制作的黑麦面包,并使用各种调味品,如糖蜜等。

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